Viele unserer Gäste sind sich nicht bewusst, dass „Pempel“ weder ein Spitzname noch die nordhessische Variante des Äpplkewoi-Bembels ist.
Nein, vielmehr gründeten Heinrich und Christian Pempel die Schlachterei Pempel hier in Großalmerode, aus der dann das heutige Hotel/Restaurant entstand.
Ursprünglich kam die Familie Pempel aus Allendorf/Werra, wo Christian Pempel Senior mit seinem Sohn Justus als Metzgermeister und Gastwirte tätig war.
Heinrich Pempel, Sohn von Justus Pempel, führte die Familientradition fort. Er ging 1886 als Metzgermeister nach Großalmerode und eröffnete dort eine Schlachterei im damaligen Haus Nr. 175 (besser bekannt als Mattheis). Es lag gegenüber dem heutigen Hotel-Restaurant Pempel und wurde später abgerissen. Heute dient die Grundfläche als Parkplatz.
Heinrich Pempel zog 1896 nach Rommerode, und die Schlachterei wurde von seinem Bruder Christian Pempel junior fortgeführt.
Im Jahr 1899 kaufte dieser das Trubsche Haus gegenüber und führte dort mit seiner Frau Elise, geborene Sundheim, die Schlachterei unter dem Namen Christian Pempel weiter.
